Kokostaart van Ans

Ingrediënten
* 1 cup (of 1 mok) witte suiker of rietsuiker
* 2 eieren
* 1 cup gedroogde kokos
* 75 gram zachte boter (vloeibare margarine kan ook)
* 1 cup zelfrijzend bakmeel (of bloem met bakpoeder)

Verwarm de oven voor op stand 175 C. Mix de suiker met de eieren (10 min), daarna met de boter/margarine.
Spatel de (gezeefde) bloem door het suiker/eieren/boter mengsel, spatel daarna de kokos er doorheen.
Voeg voorzichtig een (heel) klein scheutje melk toe om het mengsel smeuig te maken.
Doe het deeg in een ingevette bakvorm (24 cm) en bak de taart circa 35 minuten in de oven (als je met een sateprikker in de taart prikt en er zit geen deeg meer aan, dan is de taart klaar).